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        白露茶VS寒露茶,哪个更好喝?

        茶叶依据采摘的时间,分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。古语有云“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)。”

        秋茶为什么好喝?

        秋天雨量少,气候干燥,在茶叶的生长、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

        在这种适宜的温度下制成的茶叶,不仅内质保存完好,而且茶叶内含水分少,香气虽不高扬但平和饱满。

        近些年,随着喝白茶风潮兴起,秋茶又细分成白露茶和寒露茶。二十四节气里的白露和寒露相差仅一个月,像今年9月7日白露,10月8日寒露。

        同为秋茶,它们又有什么细微区别呢?我们以白茶为例来做一个对比。

        芽叶形态

        白露代表着暑天的闷热基本结束,是秋季由闷热转向凉爽的转折点,但白天的气温还是比较高的。这个时候,茶树会进入一个生长佳期。

        在秋茶里,白露茶的嫩度比较高,叶片也比较细小狭窄,芽头比较饱满。

        白露时节,白天日光比较强烈,叶片内的叶绿素,被转化分解为类胡萝卜素、叶黄素等色素物质,制成的白露茶绿色、墨绿、黄色、砖红、红褐皆有。

        寒露,是深秋的节令,进入寒露,气温比白露时更低,这个时候,茶树生长速度变缓。

        但因为寒露茶生长时间更长,叶质更老,叶片更厚实,内质更为丰富。

        寒露时节,日照时间缩短,光照强度减弱,昼夜温差增大,直接导致茶青中的叶绿素变多,被转化分解的叶绿素只占很小一部分,因此制成的寒露茶以绿色为主色调。

        茶汤颜色

        白露前后的茶叶它的叶绿素含量是偏低的,泡出来的茶汤颜色不太绿,而是偏黄色。

        寒露茶叶绿素含量高,冲泡出来的茶汤颜色是黄中透绿的,看起来也比较清澈通透。

        口感滋味

        白露茶给人最深的印象,就是它的花香和甘甜。

        冲泡之后,汤色晶亮、香气清鲜,滋味醇和鲜美,清甜可口。

        寒露茶香气比较内敛低沉,透着一股子清冽。

        整体的汤感体现为甘醇、爽甜,口感绵柔。整体上滋味要比白露茶柔和一些,基本没有涩感,口感更有协调性。

        除了白茶,素有“春水秋香”之称的铁观音也是秋茶的代表。铁观音的产量是秋茶大于春茶。

        不过,对于铁观音,只有寒露茶一说。

        寒露之后的铁观音味道更香,口感也更为顺滑。同时因为秋茶之后即入冬季,气温对茶叶较为适宜,更容易存放。

        制作工艺会影响茶叶的最终品质,白露茶也好,寒露茶也好,好的制茶师会根据茶叶的不同特性去做调整,达到气味、口感上的平衡。

        所以,白露茶和寒露茶谁更胜一筹,不能一概而论。只有喝到嘴,自己去品鉴比较。

        来源:苏茶网,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除


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