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        老徐谈茶:老茶好还是坏?原料好,看储存,汤色、茶香可窥一二!

        上期我们聊了20多年前普洱茶的品质标准与现今的品质标准不一样的情况,今天我们接着聊茶叶存放的好坏的鉴别方法。

        茶叶的存放至关重要,想要在20-30年间不串味、不受潮、不被其他物质所污染是比较困难的,尤其是在20多年前的条件下,空调、降湿机都是稀罕物,更别提当时的仓储条件了,自家住房都比较紧张的情况下想要存出一个没有缺陷的好茶来那更是难上加难。即便现在这么好的条件下,要在这么漫长的一个时间段内存出一款好茶来也不是一件轻而易举的事情。当然在少部分地区是简单一些,比如说昆明及周边地区,不过可惜的是20年前昆明人或者说云南大部分人都还不怎么喝普洱,更别说是存普洱了,因此要找到一款好的、所谓干仓存储了20多年的老茶是一件非常困难的事情,这已经不是价格问题了,要看运气,如果运气好可以找到少量当年私人茶厂没卖掉保留下来的。

        市场上绝大多数老茶都是广东仓、香港仓、台湾仓或者是马来西亚仓,而这些茶多半保存条件都不是很好,许多都会带有一些异味或者是叫仓味。这种味道多半是茶叶受潮后引起的,茶叶一旦受潮而产生这种味道基本上就不可能除去了,无论你用什么方法处理,多多少少都会留有这种味道的痕迹,因此市场上很多真正的老茶或多或少都有这种味道,通常被茶友们描述为参香味(就是人叁的那种香味)、中药味或者是药香味等等。

        其实茶叶受潮之后有一些类似于发酵熟茶的工艺过程,只是发酵条件没有熟茶那样好,比如温度达不到发酵熟茶所需要的温度,温度达不到就容易发霉、变质。因此有不少20-30年的老茶看上去汤色很红、很漂亮,非常类似于熟茶,它也很滑润,但就是有异味,已经丧失茶叶本身自带的香味了。

        如果在符合普洱茶的保存条件下(湿度低于70%,温度低于30度,并且通风、避光)存储普洱茶,即便经过30年以上的时间,汤色最多也是金红色,并且能最大程度的保存茶本身的香气,只是这种香气会变得比新茶更加醇厚,并不会因此丧失它本来的地域特征,比如布朗山的依然可以喝得出布朗山的味、易武的依然可以喝出易武的味,它不会像熟茶一样地域特征基本上都丧失了。茶的层次感依旧非常丰富,也不会像熟茶一样变得相对单一,与熟茶的差别一眼就可以分辨出来,它们之间的差异是非常明显的。

        遗憾的是有幸尝过这种老茶的茶友并不多,很多茶友都误解了老茶的特征,把受过潮湿的茶当成老茶来看待,真心希望各位能从这个误区里走出来,下期我们继续聊老茶的真伪怎么辨别。

        来源:老徐谈茶,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

        评论 / 2

        青山巍峨
        #300011

        汤色美美哒么么哒^3^

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        青山巍峨
        #297549

        原料好,看储存,汤色、茶香可窥一二!

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